Dampfgarer mit automatischer Hochtemperaturregelung

Produktbeschreibung

Der Dampfgarer ist eine Maschine, die zum Kochen verschiedener Produkte im Dampf verwendet wird. Ein häufiges Beispiel ist das Kochen von Kartoffelscheiben zu Kartoffelbrei.

Die Maschine besteht aus einem runden Körper, auf dem eine Leitspindel montiert ist. Die Geschwindigkeit dieser Leitspindel bestimmt die Siedezeit. Der Abstand zwischen Schraube und Gehäuse beträgt nur wenige Millimeter. Eine direkte Dampfinjektion erfolgt durch winzige Löcher im Boden des Körpers. Maschinen mit einem viel größeren Durchmesser ermöglichen die Dampfeinspritzung sowie die Dampfeinspritzung durch die von der Achse gespeiste Drehkupplung. Die Dampfeindüsung durch den Boden erfolgt über verschiedene Reihen von Dampfverteilern, die jeweils abgedichtet werden können. Die Anzahl der Einspritzpunkte sowie die Art der Dampfeinspritzung richten sich nach dem Siedeprozess der Maschine. Durch die Konstruktion entsteht ein gleichmäßiges Garbild.

Eine Folge des Siedevorgangs ist die Kondensation. Diese Kondensation führt am Ende des Kochvorgangs zu einem feuchten Produkt. Das Kondenswasser wird, unterstützt durch den Winkel, in dem die Maschine aufgestellt ist, zu den Kondenswasser-Ablaufbechern geleitet.

Die gesamte Oberseite der Maschine ist mit verschließbaren Luken ausgestattet. Der Dampf kann nicht entweichen, eine gründliche Reinigung ist dennoch möglich. Die Dampfeinspeisung erfolgt über eine rotierende Luftschleuse, wobei Dampfverluste weitestgehend vermieden werden. Der Austritt ist vollständig offen und kann mit einem Absaugsystem nach Wahl versehen werden. Die Rutsche ist auch in einer doppelt geteilten Ausführung erhältlich (optional).

Die Maschine ist aus Edelstahl gefertigt.

Produktbeschreibung