Cuiseur vapeur avec contrôle automatique de la haute température

Description du produit

Le cuiseur vapeur est une machine utilisée pour faire bouillir à la vapeur divers produits. Faire bouillir des tranches de pommes de terre en purée de pommes de terre est un exemple courant.

La machine se compose d'un corps rond sur lequel une vis mère est montée. La vitesse de cette vis mère détermine le temps d’ébullition. Le jeu entre la vis et le corps n'est que de quelques millimètres. Une injection directe de vapeur est introduite à travers de minuscules trous situés au bas du corps. Les machines d'un diamètre beaucoup plus grand permettent l'injection de vapeur ainsi que l'injection de vapeur à travers l'accouplement rotatif alimenté par l'essieu. L'injection de vapeur par le fond est réalisée à travers différentes rangées de séparateurs de vapeur, dont chacun peut être scellé. Le nombre de points d'injection ainsi que la méthode d'injection de vapeur dépendent du processus d'ébullition de la machine. Grâce à la construction, un modèle de cuisson uniforme est développé.

Le résultat du processus d’ébullition est la condensation. Cette condensation donne un produit humide à la fin du processus d'ébullition. La condensation est acheminée vers les coupelles d'évacuation de la condensation, aidées par l'angle dans lequel la machine est positionnée.

Toute la partie supérieure de la machine est équipée de trappes verrouillables. La vapeur ne peut pas s'échapper tant qu'un nettoyage en profondeur est encore possible. L'alimentation en vapeur est réalisée par un sas rotatif, tandis que la perte de vapeur est évitée autant que possible. La sortie est entièrement ouverte et peut être équipée d'un système d'évacuation de votre choix. La goulotte est également disponible dans une construction à double cloison (en option).

La machine est construite en acier inoxydable.

Description du produit