포장 전, 제품의 신선도를 확보하기 위해 제품을 급속 냉동시켜야 하며, 2차 튀김 시 감자튀김이 겉은 바삭하고 속은 부드러운 효과를 유지할 수 있으며, 즉석 냉동기는 제품을 신속하게 냉동시켜 - 18℃. 동결 온도: -35°C.
