Urządzenie do gotowania na parze z automatyczną regulacją wysokiej temperatury

Opis produktu

Parowar to urządzenie służące do gotowania na parze różnych produktów. Typowym przykładem jest gotowanie plastrów ziemniaków na puree ziemniaczane.

Maszyna składa się z okrągłego korpusu, na którym zamontowana jest śruba pociągowa. Szybkość tej śruby pociągowej określa czas wrzenia. Luz pomiędzy śrubą a korpusem wynosi zaledwie kilka milimetrów. Bezpośredni wtrysk pary odbywa się przez maleńkie otwory w dolnej części korpusu. Maszyny o znacznie większej średnicy umożliwiają wtrysk pary, jak również wtrysk pary poprzez obrotowe sprzęgło zasilane z osi. Wtrysk pary przez dno realizowany jest poprzez różne rzędy rozdzielaczy pary, z których każdy może być uszczelniony. Liczba punktów wtrysku oraz sposób wtrysku pary zależy od procesu wrzenia maszyny. Dzięki konstrukcji uzyskano równomierny wzór gotowania.

Wynikiem procesu wrzenia jest kondensacja. W wyniku tej kondensacji pod koniec procesu wrzenia powstaje wilgotny produkt. Kondensat jest odprowadzany do misek odprowadzających kondensat, co jest wspomagane przez kąt ustawienia urządzenia.

Cała górna część maszyny wyposażona jest w zamykane włazy. Para nie może się wydostać, dopóki możliwe jest dokładne czyszczenie. Dopływ pary realizowany jest poprzez obrotową śluzę powietrzną, przy czym w maksymalnym stopniu unika się utraty pary. Wylot pary jest całkowicie otwarty i może być wyposażony w dowolny układ wylotowy. Zsyp dostępny jest również w wersji z podwójną ścianką działową (opcjonalnie).

Maszyna wykonana jest ze stali nierdzewnej.

Opis produktu