Panela a vapor com controle automático de alta temperatura

Descrição do produto

A panela a vapor é uma máquina utilizada para ferver no vapor diversos produtos. Ferver fatias de batata em purê de batata é um exemplo comum.

A máquina consiste em um corpo redondo no qual um parafuso de avanço é montado. A taxa de velocidade deste parafuso de avanço determina o tempo de ebulição. A folga entre o parafuso e o corpo é de apenas alguns milímetros. Uma injeção direta de vapor é alimentada através de pequenos orifícios na parte inferior do corpo. Máquinas com diâmetro muito maior permitem a injeção de vapor e também a injeção de vapor através do acoplamento giratório alimentado pelo eixo. A injeção de vapor através do fundo é realizada através de várias fileiras de divisores de vapor, cada um dos quais pode ser vedado. O número de pontos de injeção, bem como o método de injeção de vapor, baseiam-se no processo de fervura da máquina. Devido à construção, é desenvolvido um padrão de cozimento uniforme.

Um resultado do processo de ebulição é a condensação. Essa condensação resulta em um produto úmido ao final do processo de ebulição. A condensação é conduzida para os copos de drenagem de condensação, auxiliada pelo ângulo em que a máquina está posicionada.

Toda a parte superior da máquina está equipada com escotilhas que podem ser trancadas. O vapor não pode escapar enquanto uma limpeza completa ainda for possível. A entrada de vapor é realizada através de uma câmara de ar rotativa, enquanto a perda de vapor é evitada tanto quanto possível. A saída é totalmente aberta e pode ser fornecida com um sistema de exaustão de sua escolha. A calha também está disponível em construção com partição dupla (opcional).

A máquina é construída em aço inoxidável.

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