Воздушный охладитель

Одновременно с передачей обжаренный во фритюре продукт быстро охлаждается высокоскоростным вентилятором до температуры, подходящей для быстрой заморозки. В большинстве случаев за несколько секунд сквозное охлаждение доводит температуру продукта до температуры окружающего воздуха в пределах примерно 9,5°C.